U赢电竞许多个月前,作为U赢电竞美食家的我写了许多美食文章,有一篇是关于我最喜欢的美食:馅饼,而且还要做得漂亮。我在那篇文章中介绍了边缘处一些装饰性物,但我想是时候再来一次了。有很多方法可以折出馅饼皮的边缘。例如用食指!

首先,装饰饼形边缘的一些一般准则:使用你喜欢的食谱。这款“全黄”馅饼面团是经典之作。只要你在擀面之前让它冷却一下,它就会非常容易剥落。这就引出了我的下一个建议……

确保你的糕点是冷的。先把生面团放凉,然后把它擀开,铺在平底锅里。在我修剪之前,我甚至会把多余的部分挂在冰箱里冷却,这样可以帮助面团放松,防止收缩!我很喜欢把它放在冰箱里冷冻,但是要注意:如果你的面团太冷了,就会很难处理,很可能会裂开。

尽量准备过量的面团。这是我最喜欢的馅饼技巧之一,它对制作漂亮的边缘特别有帮助。当你去修剪多余的面团时,在馅饼盘边缘留下大约1英寸的多余面团。将多余的部分折叠起来,然后轻轻按压四周,使其与饼盘边缘齐平。

这种做法有几个原因。首先,它会在边缘形成一层较厚的面团“墙”,这样就不太可能在烤箱中掉下来或收缩,尤其是如果用密封良好的褶板正确地粘在饼盘上的话。其次,它使应用装饰边缘更容易。较厚的面团有可能保持其形状在烤箱。最后,它会让你在每片饼末都有更脆、更薄的派皮,这真的很美味。

机器运转时转动饼盘。当你卷饼的时候,偶尔旋转饼盘,而不是伸展你的手臂或调整你的身体来绕着饼盘边缘工作。一旦你使用了你的装饰边缘,就需要准备一个冷冻箱。当派面团进入烤箱时,温度越低,就越有可能保持其形状。

使用边缘较宽的饼盘。这是一个解决问题的技巧,为那些似乎无法保持他们的边缘下降,一旦他们接触到烤箱。很多饼盘几乎没有边缘,这意味着有更高的误差幅度。如果你的面团没有很好地密封、压紧或完全冷却,它可能会在烤箱的高温下滑下来。

但是,如果您使用边缘(至少1/2英寸宽)的饼盘,那么您已经给了面团一个自我支撑的力!一旦你掌握了它的窍门,你可以用任何你想要的盘子做一个漂亮的派,但是如果你遇到了麻烦,这是一个很好的开始!

这个褶是我的最爱,你可以在许多漂亮的馅饼上看到它。它是用你的手指在馅饼周围做一个v形的褶边。你的手指握得越宽,褶就会越大;手指越窄,褶越小。我通常会把手指分开1/2英寸来打造经典造型,但最近,我爱上了更小褶的精致造型,把手指尽可能地靠近,做出一个非常小的(可爱的)褶。

无论你选择什么,过程都是一样的:
1. 你的惯用手将发挥很大的作用,而你的非惯用手将用于捏造形状。用你惯用手的食指,和你非惯用手的食指和拇指组成一个V形。
2. 从馅饼的任何地方开始。用你的食指从派的内侧向下轻轻向外推,当你推的时候,让你的非惯用手的V形从面团的外边缘形成卷曲的形状。我向内按V形,但只是轻微的;主要的动作应该来自你的惯用手。你的手指越宽,形状就越大。
3.从第一个褶结束的地方开始下一个褶,然后绕着派旋转。当你完成后,你可以返回并根据需要调整任何形状不太美观的褶。
以上就是本次文章的内容,更多的美食制作分享请欢迎关注U赢电竞美食频道。

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